Lägg kotletterna i en ugnsäker form, lägg på varje kotlett en ananasring och mitt i hålet på ringen lägg en liten champinjon. Salta, pappra och strö på curry. Resten av chmpinjoner hacka och lägg i formen runt kotletterna. Täck med riven ost och häll på grädde. Sätt i ugnen 200 grader varmt och stek ca 1/2 timme. Smakar gott med pommes frittes.
KINESISK WOK GRYTA (4 personer)
ca 300 g kycklingsfilé
2 msk matolja
1 pkt wok grönsaker
2 msk kinesisk soya
2 msk russin
1 dl kinesisk sweet and sour souce
2 tsk ingefära
2 msk salta jordnötter
salt, vitpeppar
Heta upp olja i en wokpanna och stek kycklingsfilé som strimmlats till ca 1/2 cm strimmlor tillsammans med wokgrönsaker, ingefäran, jordnötter och russin. Tillsätt soya, sweet and sour souce, salt och peppar och låt koka ihop. Servera med kokt ris.
tryck på stjärnan för att komma tillbaka.
APELSINKOTLETT (4 personer)
4 kotletter
salt, peppar, kanel,
2 1/2 dl kycklingbuljong
1 dl grädde
1 dl koncentrerat apelsinjuice
Sätt ugnen på 200 grader. Heta upp smöret i en stekpanna och stek kotletterna gyllenbruna. Salta, peppra och strö över dem kanel. Lägg dem i en ugnsäker form. Koka upp ur stekpannan med buljong, grädde och apelsinjuice och häll såsen i formen över kotletterna. Ställ in i ugnen och stek ca 30 min.
Servera med pommes chateau (klyftpotatis).
REVBENSPJÄL OPRAH (4 personer)
ca 1 kg tjocka revbenspjäll
2 gula lökar
2 gröna o 2 gula paprikor
2 vitlöksklyftor
1 jalapeno
örtsalt, peppar,
2 msk olivolja
Pensla spjällen med olja, salta, peppra, lägg på hackad jalapeno, vitlök, lök och paprikor skurna i små bitar. Lägg i en plastpåse och ha i kylen 24 timmar. Vänd på påsen då och då. Före tillagningen linda spjällen med grönsaker i en aluminium folie och stek i ugnen 150 grader varm i ca 5 timmar.
Smakar gott med brytbröd.
AYLA´S KÖTTFÄRSLIMPA (4 personer)
ca 6 hg blandfärs
2 skivor vit bröd utan kanter
1 ägg
2 dl grädde
3/4 dl koncentrerad apelsinjuice
salt, svartpeppar
1 påse mandelspån
2 clementiner
1 klasse blå vindruvor
sås:
1 msk smör
1 msk vetemjöl
skyn från färsen
3 dl buljong
2 dl grädde
1 dl koncentrerad apelsinjuice
Tärna brödet och lägg i en bunke. Tillsätt grädde och låt svulna. Tillsätt färsen , apelsinjuice, salt, peppar och ägget och blanda till en smet. Gör en limpa av smeten och täck den med mandelspån. Stek i ugnen ca 35 min på 200 grader.
Koka ihop alla ingredienser till såsen under omröring tills den tjocknar.
Garnera med vindruvor och clementinklyftor och servera med kokt potatis.
KYCKLING MED JORDNÖTSSÅS (4 portioner)
4 kycklinsfiléer
3 tsk margarin
salt, svartpeppar
1 tsk färsk riven ingefära
1 strimmlad morot
2 finstrimmlade paprikor (grön och gul)
2 tunnsivade stjälkselleri
till såsen:
1 dl salta jordnötter
2 dl matlagningsgrädde
1 1/2 dl vatten
1/2 hönsbuljongtärning
1 1/2 tsk pressad limesaft
1 1/2 tsk kinesisk soya
curry efter smaken
Börja med såsen. Mixa jordnötterna i matberedare till en pasta. Blanda pastan med alla andra ingredienserna till såsen i en kastrull och koka upp under omröring. Smaksätt med curry. Ställ åt sidan.
Strimmla kycklingfiléerna tunt. Fräs kyckling och ingefära i margarin i en stekpanna. Salta och peppra. Ta upp köttet och lägg på ett fat. Stek i fettet efter köttet morotstrimmlorna 1 minut, tillsätt paprikastrimmlor och stjälkselleri och stek allt tillsammans i ca 3 minuter. Lägg tillbaka kycklingstrimmlor till pannan och låt bli varmt. Värm upp såsen. Servera med kokt ris.
KYCKLING PÅ INDISKT VIS (4 portioner)
4 kycklingsfiléer
2 msk smör
1 msk olja
3-4 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 1/2 cm färsk ingefära
1 tsk spiskummin
1 tsk mald koriander
1/2 tsk gurkmeja
150 g skållad och skalad sötmandel
1 burk kokosmjölk
1 hönsbuljongtärning
Skär kycklingfiléerna i små kuber ca 1,5x1,5 cm. Bryn hälften av smöret i en stekpanna. Tillsätt hälften av olja och stek kycklingsbitarna hastigt. Hacka löken och vitlöken och strimmla ingefäran. Ta kycklingsbitarna ur pannan och lägg på ett fat. Lägg resten av smöret och oljan i pannan och tillsätt löken och vitlöken och låt dem mjukna på svag värme ca i 10 min. Tillsätt kryddorna och den strimmlade ingefäran och fräs ett par minuter. Ta undan ca 1/3 del av mandel till garneringen och grovhacka resten, Tillsätt mandelhacket till pannan. Tillsätt kokosmjölken lite i sänder. Smula ner buljongtärningen och låt puttra några minuter tills det tjocknar. Lägg i kycklingsbitarna och låt dem vara varma. Rosta resten av mandel i en torr, varm stekpanna. Servera med kokt jasminris och garnera med dom rostade mandlar.
MARINERADE REVBENSSPJÄLL (4 personer)
1 1/2 kg revben
marinad:
1 dl ketchup
1/2 dl rödvinsvinäger
2 msk honung
2 msk soya
1 hackad vitlöksklyfta
1 tsk torkad timjan
1 krm cayenpappar
salt
Lägg revbenen i en stor gryta och häll på vattnet så att dom är täckta. Koka upp på hög värme, sänk sedan värme och låt sjuda i ca 10 min. Ta upp köttet och låt rinna av ordentligt. Blanda ihop alla ingredienser till marinaden och lägg köttet i den. Ställ i kylskåpet i minst 4 timmar (bäst över natten).
Sätt ugnen på 175 grader. Pensla gallret med lite olja och lägg spjällen på den. Sätt en långpanna under och grilla i ca 40 minuter. Servera med brytbröd.
CHILLIKRYDDAD FALUKORVGRYTA (4 personer)
600 g falukorv
2 dl chilli créme fraiche
ca 2 dl grönsaksbuljong
2 msk tomatpuré
1 liten gul lök, finhackad
3 paprikor (gärna en av varje färg)
2 krossade vitlöksklyftor
1 tsk hel kummin
1 tsk rivet citronskal
2 msk smör eller margarin
Skär falukorven i ca 3 cm långa och 1 cm tjocka strimlor. Skär paprikorna i 2-3 cm stora tärningar. Fräs papirkor, lök och vitlök i smöret tills paprika mjuknar och löken blir glansig. Tillsätt falukorven och tomatpurén och låt fräsa en stund. Häl i sedan buljongen, créme fraiche och kryddor och låt småkoka i ca 10 min. Smaka av med salt och peppar.
